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2010 Stonefish aus Australien |
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 STONEFISH - Australien
SHIRAZ CABERNET SAUVIGNON SOUTH EAST AUSTRALIA, 2007 Preis 5,90 Euro anstatt 6,95
Weingut Die Stonefish-Weine werden von der Familie D´Aquino erzeugt, deren Stammsitz im Upper Hunter Valley liegt. 1952 wurde der Betrieb von dem aus Sizilien stammenden Carmelo D’Aquino gegründet. In diesem Jahr baute er auch 6 Fässer Wein aus und wurde damit zum ersten Weinproduzenten im Orange District! 1970 übergab Carmelo das Weingut seiner Tochter Zina, die es mit ihrem Ehemann weiterführte. Im Jahre 2002 verstarb der Gründer dann im Alter von 100 Jahren – ein schöner Beweis, wie gut ein Gläschen Wein für die Lebenserwartung sein kann! Seit 1998 ist bereits die nächste Generation am Steuer: Rex D’Aquino, der Enkel von Carmelo, verantwortet seither die Geschäfte.
WeinbergDie Trauben sind eine Komposition aus verschiedenen hervorragenden Weinbergen Südost-Australiens. Wer die geografische Vielfalt dieses Gebietes kennt, versteht, wie durch die Verbindung von Partien aus wärmeren Gebieten einerseits und hoch gelegenen, kühleren Anbaugebieten andererseits, ein gleich bleibend konstanter, charmanter Weinstil erzeugt werden kann. In allen Weinbergen wird auf strikte Mengenbegrenzung geachtet.
WeinDie Trauben wurden in der Kühle der Nacht gelesen und sofort im Weingut verarbeitet. So gelang es, die ausdrucksvolle Frucht der Trauben (Pflaume, rote Johannisbeere) zu bewahren. Der Most wurde mit ausgewählten Hefen vergoren und bei ca. 25 °C vergoren. Um Farbe aus den Traubenschalen zu extrahieren, wurde der Most alle 8 Stunden übergepumpt. Nach der Gärung durchlief der Wein noch eine 10-tägige Mazerationsdauer und wurde dann abgepresst. Der Wein durchlief die malolaktische Gärung. Ein kleinerer Anteil wurde in Fudern aus amerikanischer Eiche ausgebaut. Im Bouquet zeigt sich die charakteristische Shiraz-Frucht, die an Pflaumen und Gewürze erinnert. Die ausdrucksvolle Frucht wird am Gaumen durch erdige Kräutertöne des Cabernet ergänzt. Die dezenten Vanilletöne stammen vom teilweisen Ausbau in Eichenfudern. Der Charme des Weines wird durch seine sanften Tannine und seine saubere Säure ergänzt.
JahrgangDie Wachstumsbedingungen waren hervorragend: das Frühjahr war zwar noch kühl und nass und es entwickelten sich dadurch weniger Beeren an den Reben als gewöhnlich. Aber der Sommer war ungewöhnlich lang, mild und trocken und ging in einen ebensolchen Herbst über, so dass die Beeren voll ausreifen und dabei intensive Aromen und Farbstoffe und eine optimale Säure-Zucker-Balance entwickeln konnten. Shiraz zeigt sehr ausgeprägte Aromen und die Cabernet Sauvignon-Qualität war herausragend.
Paßt zu: dunklem Fleisch, Gegrilltem, würzigen Gerichten, üppigen Nudelgerichten
Rebsorten: 65% Shiraz, 35% Cabernet Sauvignon
Appellation: South East Australia
Restzucker: 1,76 g/l
Gesamtsäure: 6,8 g/l
Alkoholgehalt: 13,5 %
Lagerfähigkeit: bis 2012
Charakteristik: Vollmundige Frucht und Würze
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